夏末是花草销歇，却是鸡屎藤在野地绽放欣欣生意的开花时节。让人不禁赞叹这名字虽然不雅，却透显了上天造物的精心巧构与美的意志！

在那个物质不丰、医疗资源不足的时代，鸡屎藤曾是滋养一家子的幸福料理与承载童年时期的乡土回忆。

当时也是一个非常仰赖民间草药的时期，比如小时候腹泻不止，妈妈会到处打听，然后到野外去采车前草，然后捣汁和蜜灌下，很快就会好了；

鸡屎藤也是那个时期有大作用的野生药用植物，有着特殊的气味，烹调过后便化身为美味料理。还具有独特的药效，只要久咳不愈，人们就口耳相传用鸡屎藤的根炖猪肠的偏方，用鸡屎藤叶炒蛋也同样有止咳化痰的效果。而用鸡屎藤叶来做草仔粿，更是客家人清明时节的应景点心。

随着医疗的进步，让这曾经滋养一个世代的药草再度退回到乡野成为野草，还是可以一一地把这些佳肴实践出来！

鸡屎藤炖猪肠

挖了新鲜鸡屎藤的根清洗干净，再把猪肠用面粉与醋翻洗干净，切段下去与鸡屎藤根放在电锅里合炖，起锅时加点盐与米酒调味即可。

炖煮过程中，会一直飘散个浓郁的鸡屎藤味道，煮好的汤黑如墨汁，连猪肠也被染黑。汤面浮漾着一层油脂，像这样的微寒天气，热热喝颇感滋养与甘腴。

鸡屎藤草仔粿

材料：15g鸡屎藤叶、30g糖、g糯米粉、30g再来米粉

做法：1.15g鸡屎藤叶洗净,加入清水ml打汁，滤渣取g鸡屎藤汁。2.加入30g糖，搅拌溶解成鸡屎藤糖水。3.g糯米粉+30g再来米粉倒入鸡屎藤糖水揉成团状(不黏手)4.将粉团捏成适当大小，放在裁剪后的蕉叶上，蒸熟即可。

鸡屎藤草仔粿淡淡的青草香与芝麻的气味，原本的那个鸡屎一般的特殊风味完全被转化了，加的鸡屎藤叶虽不多，蒸起来的颜色却是墨玉色的。

鸡屎藤煎蛋

分别取它红色的小花与嫩叶切碎来煎蛋，感觉就跟九层塔煎蛋一样有个特殊的气味。但别放太多，味道过重就不好吃了。

许多医书上提到鸡屎藤有祛风利湿，止痛解毒，消食化积，活血止痛等功效。《本草纲目拾遗》称:「中暑者以根、叶作粉食之，虚损者杂猪胃煮服。」看到鸡屎藤有这么多琳琅满目的功效，不禁赞叹：在过去物质与医药均匮乏的漫漫岁月里，富饶的鸡屎藤曾医治过先民的病痛、也喂养过他们的肚腹，不禁油然心生一股难以言喻的敬意。