2张图教你看懂葡萄酒的颜色
根据葡萄酒的颜色,我们一般把葡萄酒分为3类,即:红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。不过葡萄酒的颜色会随着葡萄品种、产区和酿造方法的不同有着千变万化,即便是同一类别的葡萄酒,其颜色也会有细微甚至显著的差别。所以实际上,葡萄酒的颜色远多于这3种。虽然我们不能仅仅凭借葡萄酒的颜色来确定这款酒的颜色、年份、品种,但是还是可以在宏观上对这款酒有一个大致的猜测,尤其是在盲品中,简单的一眼就可以排除许多的干扰信息。下面小编就给大家列举一下葡萄酒常出现的颜色,以及出现这些颜色的原因。1、常见葡萄酒的颜色 看完了这些,下次喝葡萄酒可千万不要忘了形容一下葡萄酒的颜色!下面我们来谈谈葡萄酒为什么会有不同的颜色。2、葡萄酒为什么会有不同的颜色?(1)与葡萄品种有关 点击图片查看大图 不同的葡萄品种,酿出的葡萄酒颜色也千差万别。像赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、马尔贝克(Malbec)等葡萄品种的颜色通常特别深黑,偏蓝紫色;黑皮诺(PinotNoir)和内比奥罗(Nebbiolo)的颜色就会比较浅,像浅宝石红色。不同的葡萄品种酿出的葡萄酒单宁也不同,单宁含量较高的红葡萄酒酒体通常不透明,内比奥罗例外。(2)与葡萄的成熟度有关通常葡萄的成熟度越高,其糖份也会越高,葡萄皮的颜色也越深,特别是受到长期日照的葡萄,皮的颜色更是深黑,酿成的葡萄酒除了酒精度高,酒色也会特别深。(3)与生产工艺有关除了很少见的红皮红肉葡萄品种之外,大部分红葡萄品种和白葡萄品种的葡萄肉都是透明的,因此红葡萄品种也可以酿造出白葡萄酒。而红葡萄酒的颜色主要来自酿造时的浸渍过程,浸渍其实就是在酿造时将果皮甚至葡萄梗浸在葡萄汁里面,以便萃取果皮中的色素与单宁物质。桃红葡萄酒是将葡萄榨汁之后,果皮仅在葡萄汁里进行短时间的浸渍,这样酿成的便是颜色很淡的桃红葡萄酒。生产发酵过程中,温度也会影响葡萄酒的颜色,一般发酵温度升高,红葡萄酒的颜色会变浅。(4)与酸度有关葡萄酒的颜色受葡萄酒酒液酸度的影响,同时,其他变量也会影响葡萄酒的颜色,例如,共色作用、 盐的含量等,但一般来说,都遵循以下原则:①酸度较高,即pH值较小时,色素越稳定,葡萄酒的颜色较深。②通常当葡萄酒的pH值在3.4–3.6时,酒体呈深紫色。③酸度较低,pH值高于3.6时,葡萄酒呈紫红色。(5)与是否陈年有关随着亚 盐含量的增高,红葡萄酒陈年之后颜色会变浅,其中很多在陈年后由深红色变成了深褐色;白葡萄酒陈年之后颜色会加深,逐渐变成深金色, 变成棕褐色。红葡萄酒中的单宁随着陈年的氧化过程也会变得越来越柔和,就像苹果放置的久了也会被氧化一样,氧化也让单宁吸附酒液中的色素,红色素日渐减少的葡萄酒颜色由紫红色逐渐变成褐红和橘红色,到了老年期常常只剩下淡淡的砖红色。 转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除! 自然成就了芬格富 西澳—拥有世界上最古老的土壤和葡萄藤,同时崇尚传承而又注重创新精神。这里出产的葡萄酒产量虽然只占全澳大利亚的3%,但出产优质和高级别葡萄酒却占了全澳大利亚的25%以上。 请输入标题abcdefg 芬格富酒庄坐落于 珀斯南面多公里的弗兰克兰河产区; 产区优越的自然环境 可谓是世界上与世隔绝的酒庄之一。 请输入标题bcdef 请输入标题bcdef 芬格富酒业集团作为西澳优质的葡萄酒生产者,在西澳拥有公顷优质的葡萄园。 请输入标题abcdefg 请输入标题bcdef 这里有着粗犷的古西澳大利亚土壤,优越的气候条件,芬格富的葡萄在这稀有的气候组合下得以缓慢成熟,给予芬格富酿酒团队足够的时间培育葡萄藤蔓,并在葡萄成熟到恰好合适的时刻采摘果实。 请输入标题abcdefg 请输入标题bcdef 芬格富两大 产区 坐落于西澳最南端的弗兰克兰河(FranklandRiver)是澳大利亚最寒冷的葡萄酒产区之一。因此产区的葡萄有着相对更长、更均匀的成熟丰收期,也因此弗兰克兰河产区的葡萄具有更明显的品种特性和味道。凉爽气候产区的葡萄通过均衡缓慢的成熟期一步一步地汲取土壤中的养分,因此凉爽气候产区的葡萄酒富有层次和平衡感,更适宜和食物一起享用。 全球的葡萄酒爱好者越来越青睐于寒冷气候的葡萄酒,而澳大利亚西南角的弗兰克兰河产区已获得包含詹姆斯哈利戴,罗伯特帕克以及詹姆斯奥利弗多位国际知名葡萄酒大师的 |
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