“冬令进补，春天打虎”，寒冷的冬季历来被视为最适合养生进补的大好时光，此时每个人都可以根据各自体质具体情况有针对性地补虚纠偏。补血更是冬天绕不开的话题，对于那些面色萎黄无华的血虚者来说冬季更是养血补血的好时机。红红润润的面色不仅事关颜值，更是你对抗寒冬的底气！气血充沛的你何惧西伯利亚来的寒风？用补血美食演绎红润自信就这样美美地过一冬吧！贫血之兆以食缓解贫血是较常见的一种病症，多发于孕产妇、婴幼儿、老年人等，由于女性朋友月经、怀孕、过度吃素以及过度节食等因素的影响，女性朋友是贫血喜欢眷顾的对象。贫血的主要表现为面色苍白，或可伴有头晕、乏力等症状。虽说贫血不会直接威胁生命，但是会造成大脑、心脏缺氧等现象，影响我们身体健康和颜值。因此，一旦发现贫血或血虚症状，应该及时纠正。各种天然的药食同源的食材便是冬令养血补血的首选之举。下面我们将从现代营养学和传统中医药膳食疗两个不同的视角盘点一下那些补血的食材或药膳。补血的微量元素家族许多营养学家认为，最常见的缺铁性贫血是由于饮食中缺乏生成红细胞所必需的原材料引起的，比如缺乏铁、维生素B9、维生素B12或者蛋白质。因而，营养素疗法是预防或治疗者缺铁性贫血最有效的治疗方法，贫血者应在均衡饮食基础上增加富含以下几种营养素的食物。铁：合成血红蛋白所必需的原材料之一。有效的补铁对缺铁性贫血非常有效。蛋黄、瘦肉、鱼肉、坚果、大枣、草莓等都富含铁元素，其中猪血、鸭血、猪肝等动物性食物中的铁更易被人体吸收。蛋白质：与铁一样都是合成血红蛋白所必需的原料。奶及奶制品、豆制品、蛋类和瘦肉等食物富含优质蛋白，建议成年人每天摄入蛋白质不低于70克，贫血者则需更多。维生素B12：人体缺乏维生素B12，会影响红细胞的生长，引起贫血。动物内脏、肉类等动物性食品富含维生素B12。叶酸：缺乏叶酸（维生素B9）会造成细胞内DNA合成减少，引起红细胞的分裂和成熟发生障碍，导致红细胞性贫血。多吃新鲜的蔬菜和水果，尤其是绿叶蔬菜和柑橘类水果可以使叶酸得以补充。维生素C：维生素C在植物铁的吸收过程中起到重要的作用。多吃新鲜的蔬菜和水果还可以补充维生素C，可以帮助素食者更好地吸收食物中的铁质，预防和辅助治疗缺铁性贫血。听听中医建议补血吃点啥？传统中医理论中的“血虚”与西医中的贫血既相近又不完全等同，血虚质是指人体之血不足，或者濡养功能减退而出现的一种状态。中医血虚既包含了西医中的贫血，还包含了现代实验室指标完全正常而又表现出的气血功能不足的临床症状。因而，对于血虚中医药膳食疗更显得手段的多样化。常用治疗血虚的食物有：桂圆、大枣、牛奶、猪肝、鸡肝、猪心、猪血、鸡蛋、枸杞子、番茄、木耳、桃、菠菜、桑椹、葡萄、黑芝麻、花生等。其中既包含了牛奶、猪肝、花生等富含造血原料的食材，也有中医独特理论支撑的补血食材，如桂圆。中医认为桂圆肉性温味甘，含有蛋白质、矿物质等多种营养物质，可以补血安神，健脑益智，补养心脾等功效。此外，中医还将熟地、当归、制首乌、白芍、枸杞子、鸡血藤、阿胶、龟胶、鹿角胶、紫河车等养血补血中药材与日常食材巧妙结合成为中医药膳食疗方，如当归黄芪茶、当归党参熟地羊肉汤、桂圆酒、芝麻核桃桂圆阿胶膏等等。这些补血药膳食疗方亦茶亦汤，亦酒亦膳，让人在享用味美可口佳肴时不知不觉地补益了气血，更让生活在寒冷的冬季的人们感受温暖与惬意。再来介绍几款既简单又美味的补血佳肴，一起动手做做看吧！红豆抹茶麻薯材料：糯米粉克，牛奶克，白砂糖30克，玉米油20克，玉米淀粉30克，红豆沙克做法：1、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖放入盆子，用手动打蛋器打匀，放入蒸锅大火蒸20分钟左右，凝固状态。2、保鲜盒放入食用油，把稍微冷却的蒸熟糯米团放进去，戴一次性手套揉匀。3、接着放抹茶粉揉匀，冰箱冷藏冷却1小时备用。4、糯米粉放入锅中炒香，当做手粉，冷却备用。5、糯米团冷却后冰箱放置2小时，拿出来分成小份。红豆沙分成小份，糯米团捏扁包入红豆沙，收口滚圆，外面裹薄薄的熟糯米粉，或者裹上抹茶粉冰箱冷藏1小时食用。Tips：蒸糯米粉时可用筷子插中间，没有液体状态渗出才是蒸熟。营养点评：红豆富含有蛋白质、钙、铁等造血营养素，健脾益肾养血；糯米性温味甘，养胃健脾，益气养血；牛奶补钙安神，美容养颜。诸材合之，成就一款时尚美颜之养血甜品。红枣四物炖鸡腿材料：红枣7颗，当归8克，川芎5克，芍药8克，熟地10克，鸡腿1只，盐适量做法：1、食材清洗干净，全部放入炖锅。2、放入多一些水盖过食材，大火煮滚。3、转小火炖至鸡腿熟透，放入盐调味食用。Tips：药材煮好趁热食用，不要放置隔夜。喜欢清淡的，鸡腿可以去皮。营养点评：一款由经典补血四物汤与红枣、鸡肉等富含蛋白质和铁质的造血食材搭配成就出的补血药膳。桂圆红枣炖猪心材料：猪心半个，红枣8颗，干桂圆肉5粒，姜片3片，枸杞3粒，食盐、味精适量做法：1、红枣桂圆洗干净。2、猪心切开，洗净血污后切成厚块，放入冷水锅煮开。3、放入红枣、桂圆肉、姜片和猪心一起再次煮开，捞去浮沫，放入炖盅。4、隔水炖至猪心熟烂，根据口味放入盐和味精调味，即可食用。Tips：没有炖盅，可以放入碗里蒸熟，也可以用压力锅炖煮。营养点评：桂圆安心宁神，补血养气；红枣补中益气，养血安神；猪心补心养血安神。三者合而为膳，共奏养血安神之效。红糖红枣发糕材料：中筋面粉克、鸡蛋50克、水克、红糖50克、耐高糖酵母3克、红枣4颗做法:1、在模具的侧面涂抹上一层植物油，底部垫上油纸，目的是让发糕更容易脱模。2、将红糖加入热水中，用手动打蛋器充分搅拌使其完全溶解。待红糖水冷却后加入鸡蛋混合均匀，要避免鸡蛋被热水烫熟。3、在混合液中加入干酵母，搅拌使酵母充分溶解，要确保混合液温度不超过40°C，然后倒入面粉。彻底搅拌均匀，要使干粉完全消失。将粘稠的面糊倒入模具中，晃动模具使面糊整平，然后用力在桌面上震出气泡后放在温暖处发酵，当面糊发酵至模具高度的八分满时则说明发酵到位。4、将红枣切开去核，然后切成小块，在发糕顶部装饰。5、水开后将面糊放入蒸锅中，保持中小火蒸30分钟左右。时间到后关火焖5分钟再出锅，这样可以避免发糕缩皱明显。6、将发糕连同模具放在晾网上冷却。待模具不烫手后，脱模即可切块食用。营养点评：发糕的好口彩加上红糖、红枣，更显红火喜气，暗喻着气血充沛时的精气神。桂花桂圆鸡头米材料：鸡头米克、桂圆克、冰糖30克、桂花5克做法：1、桂圆剥去外皮和内核，取果肉备用。2、砂锅内加入适量的水，入下冰糖煮开，下入鸡头米煮开。3、然后倒入剥好的桂圆肉，再次煮开即可关火。4、调入适量的桂花即可食用。Tips：鸡头米不要炖太久，烂掉就不好吃了，吃的就是独特的弹牙感。桂圆也不用炖太久。营养点评：鸡头米又称芡实，有固肾涩精、补脾养血的效果；桂圆安心宁神，益气补血；桂花的参与更增添了几分秋冬时令江南水乡的韵味与芳香。红糖酒酿糯米小圆子材料：糯米粉克，红糖50克，枸杞10克，酒酿克做法：1、糯米粉加入适量的温水揉成均匀的面团。2、把糯米面团搓成大小均匀的小圆子备用。3、锅内加入少量的水，倒入红糖煮化，然后放入枸杞稍微煮一下，盛出备用。4、另起锅加入适量的水，烧开后放入搓好的小圆子。5、小圆子煮熟后倒入酒酿，煮好的酒酿圆子捞入碗中，调入适量的枸杞红糖水即可食用。Tips:糯米粉加温水揉出的面团软硬适中，更方便搓成小圆子。小圆子要大小均匀，方便煮的时候同时煮熟。营养点评：经典江南风味的养血补虚甜点。本文内容摘编自《现代家庭生活》年12月刊《红润补血美一冬》


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