一到春天

磐安就陷入野菜的狂欢盛宴

磐安侬经常扛着锄头

往山里寻觅美食

从春吃到夏

那滋味，老饕汪曾祺有言在先：

“就像坐在河边，

闻到新涨的春水的气味。”

香椿、水芹、马齿苋……

这些野菜磐安人是如数家珍

如今这些野菜

走进种苗繁育基地、酒店餐桌

成了森林康养蔬菜

年底开始，大盘山管理局组织专业技术人员，对大盘山脉区域森林康养蔬菜资源开展专项调查，累计统计森林康养蔬菜种，约占浙江省森林野菜总种数的三分之一，是浙中地区森林康养蔬菜的主产地之一。

今天就带大家认识几种

你可能不太熟悉的

森林康养蔬菜

棘茎楤木

简介：磐安地区习称红楤木、红老虎刺、鸟不踏。我国东北地区惯食辽宁楤木、龙牙楤木等种，与本种风味口感、保健功效均有较大差别。

功效作用：补气安神、强精滋肾、祛风活血、除湿止痛、舒筋活络。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、跌打损伤、风湿痹痛、胃痛、痈疽、肝炎等。

做法参考▼

风味口感：嫩茎叶凉拌、煎蛋、炒肉、油炸，清香可口；根皮与茎皮煲汤、炖鸡或猪爪，香气浓郁，汤味鲜美，油而不腻，嫩根肉食之如鸡肉。

省沽油

简介：以果实可榨取油料，省去沽（买）油之需而得名；嫩茎叶鲜嫩可食，是上佳的森林康养蔬菜。

功效作用：润肺止咳。用于干咳、产后瘀血不净。

做法参考▼

风味口感：嫩茎叶清炒、凉拌，翠绿鲜美，唇齿留香。

野鸭椿

简介：省沽油科灌木植物，嫩茎叶鲜嫩可食，可作为良好的森林康养蔬菜。

功效作用：祛风除湿，止血止痛，发表散寒。用于跌打损伤、产后溽热。

做法参考▼

风味口感：嫩茎叶清炒、凉拌，唇齿留香，极为爽口。

树参

简介：为五加科木本植物，磐安灵江源景区野生资源较为丰富；树参营养保健功效上佳，日本地区誉为“赛人参”的天下第一珍品。

功效作用：祛风除湿、舒筋活络。用于跌打损伤、腰肌劳损、风湿性关节炎、风湿性偏头痛。

做法参考▼

风味口感：嫩叶芽凉拌、爆炒、腌制、做汤、做馅，味道鲜美，回味绵长，风味独特。

桑叶

简介：传统模式中，桑树产桑叶养蚕，产桑果食用。近年来，磐安拓宽桑叶用途，发展桑叶茶、桑叶菜、桑叶面、桑葚干、桑果酒等精深加工，形成桑葚产业链，桑叶也藉此走向各大酒楼。

功效作用：疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。

做法参考▼

风味口感：嫩叶凉拌、爆炒、做馅，口感微糙却入口清香，别有风味。

紫藤花

简介：为豆科紫藤属藤本植物，磐安地区较为常见。民间常将花洗净、去梗，投入开水里除去涩味，然后捞出备用。锅烧热，放适量油，下紫藤花翻炒，也可和肉或鸡蛋一起炒制，加盐、味精等调味，临出锅前再撒些葱花。

功效作用：解*、止泻、消肿。用于腹水肿胀。

做法参考▼

风味口感：花骨朵凉拌、炒食，菜色诱人，清香甜美，回味绵软，风味独特。

鸭儿芹

简介：以其叶型酷似鸭子的脚掌，民间习称鸭脚菜、鸭脚板。鸭儿芹在日语中名叫三叶（みつば），因三片叶子相对而生而得名，为料理常用配菜。

功效作用：消炎解*，活血消肿。用于肺炎肺脓肿，淋病疝气，风火牙痛，痈疽疔肿，带状疱疹，皮肤瘙痒等。民间习用全草捣烂外敷治蛇咬伤。

做法参考▼

风味口感：嫩茎叶清炒、凉拌，翠绿软糯，唇齿留香，极为爽口。相比菜市买的菜多一股野性的清香，彷如在杉树林呼吸林木间的空气一样。

多花*精

简介：宋·苏颂《本草图经》记载*精“初生苗时，人多采为菜茹，谓之笔菜，味极美……。”嫩叶芽多糖、蛋白质、氨基酸、总酚含量明显高于常见蔬菜，是康养上佳的森林康养蔬菜；根状茎药食兼用，是磐安药膳食品的重要辅料。

功效作用：补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾虚胃弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴。

做法参考▼

风味口感：嫩茎叶清炒、凉拌，味极鲜嫩爽口。

微糙三脉紫菀

简介：春至秋季采摘嫩茎叶，冬季采摘基生叶，入沸水后沥干使用，浙中山区阴凉处习见。

功效作用：清热解*、化痰止咳。用于*疸咽炎、急性喉炎、扁桃体炎、慢性气管炎等。

做法参考▼

风味口感：嫩叶清炒、油炸、凉拌，味道纯正，菜色鲜绿，清香可口，余味绵长。

日前，磐安中药产业发展促进中心联合台州学院与浙江省农科院评价筛选大盘山脉棘茎楤木、树参、鸭儿芹、歪头菜、*精等5个特色康养品种，开展规模化林下药蔬复合经营技术研究，建立森林康养蔬菜种苗繁育基地与『林下药材+森林康养蔬菜』生态复合经营示范基地，推出了“磐安膳（山）珍”系列菜肴，欢迎大家来磐点选尝鲜！

以后来磐安不要错过这些美味哦~

通讯员：磐安中药产业发展促进中心王盼