鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、卵*素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养素，如今已成为餐桌上最常见的食品之一。

中医认为鸡蛋有滋阴润燥、养心安神、补血安胎、除烦的功效。

其中，鸡蛋*入心、肾经，有滋阴润燥、养血息风、治心烦不得眠的作用。

鸡蛋白则有润肺利咽、清热解*的功效，常用于治疗目赤和咳逆等症。

鸡蛋的吃法多种多样，烹调手段也各不相同。

下面为大家介绍一下，中医界的名家们都怎么吃鸡蛋——

?养心护脉——护心鸡蛋羹

做法：将鸡蛋打散，加入牛奶，沿着一个方向轻轻搅拌均匀，水烧开后上锅蒸，蒸制7~8分钟，起锅后加入适量红花籽油即可。

功效：在鸡蛋羹里添加少量红花籽油，能降低脂肪和胆固醇水平，适当食用有一定保护心脏的作用。

?补肾健脾——鸡内金蒸鸡蛋

幼儿脾常不足，积食问题反复出现。

做法：

1.将鸡蛋打散，加入两倍的清水和2~3克鸡内金粉、适量盐拌匀；

2.滴上几滴香油，放入锅中隔水蒸15分钟左右，关火后焖2分钟。

功效：男性常食，可预防遗精，改善肾功能；女性常食，可缓解因瘀血积滞造成的闭经、痛经；老人、儿童食用，能强健脾胃，增进食欲。

?益气活血——鸡血藤煲蛋

针对此类问题，可以尝试用鸡血藤煲蛋来调理血瘀状态。

材料：鸡血藤30克，鸡蛋2个。

做法：将30克鸡血藤下锅煮10分钟后去渣，再加入鸡蛋。鸡蛋在下锅前可用勺子轻轻敲打蛋壳，蛋壳出现细小裂缝后再下锅煮熟即可。

功效：有血瘀症状的人群作为日常调理来服用；没有血瘀症的人不建议用。

?补益气血——醪糟气血饮

气血亏虚的人常会出现乏力、四肢发凉、头晕、心悸、心慌等问题，严重者还会危及生命。

材料：醪糟50克、鸡蛋1个、阿胶5克、山楂5克。

做法：

1.将阿胶打碎，加开水上气蒸制；

2.另起一锅，加入水和山楂煎煮，开锅15分钟后，取出山楂，倒入醪糟小火煮开；

3.再加入打好的鸡蛋液，待蛋花成熟定型，加入蒸制好的阿胶，搅匀即可盛出食用。

禁忌：脾胃湿热者、糖尿病患者不建议食用。

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