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柿子为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。在我国已有多年的栽培历史，栽培面积达20万hm2。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。

迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、*酮类、脂肪酸、酚类和多种 酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物。柿漆是良好的防腐剂，柿木可作雕刻用材、家具用材、装饰品及高尔夫球杆。入秋后，柿果柿叶鲜艳悦目，具有良好的观赏作用。柿树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，是 的“木本粮食”和“铁杆庄稼”，经济寿命长，具有良好的生态效应和经济效应。

生的柿子：较硬，水分少，酸涩和苦涩。

半熟的柿子：稍软，皮难剥离，淡甜中带着酸涩。

成熟的柿子：水分多，很软，有些品种中间有稍硬的果肉，皮易剥离内有少量纤维经络，很甜稍涩。

柿子成熟后不容易落果，但是完全成熟后也不易保存。

柿子的品种有川柿、磨盘柿野柿、牛心柿、甜脆柿、老鸦柿、鸡心柿、日本甜柿、镜面柿、次郎甜、罗田甜柿、尖柿等。按柿果色泽又可分为红柿、青柿、*柿、朱柿、白柿和乌柿;而以果实形状不同，可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。据全国柿资源调查统计，我国柿品种有种。

1.生津润肠：柿子富含胡萝卜素、维生素、核*素等营养成分，可以生津润肠、健脾益胃、清热生津等作用。

2.解酒：柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的 。

3.活血降压：柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

4.预防便秘：柿子中富含果胶，是一种水溶性的 ，可以纠正便秘、保持肠道中各种菌群的生长。

5.美白淡斑：柿子中富含的维生素C，可以增强机体免疫力，还能起到美白、淡斑的作用。

1.螃蟹

同食易引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。

2.酸菜

同食可能发生胃石症。

3.海带

同食易导致胃肠道不适。

通常柿子彻底成熟后皮薄肉软，非常不容易运输，好在后来研发出来甜脆柿，口感脆甜，不涩，不仅十分容易运输也很受大众喜爱。