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过去吃的丝瓜，是有棱丝瓜，好多年过去了，再也没有见过了这种丝瓜，消失了。9月30日下班回来看电视《回家吃饭》，才知道，有棱丝瓜在广东等地种植，又叫广东丝瓜。植物学上的丝瓜分为2种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。有棱丝瓜主要食用嫩果，营养丰富。有棱丝瓜为1年生攀援植物，根系分布广，再生能力强，茎节处易生不定根，形成比较发达的根系；主茎一般长~厘米，个别的长达厘米以上；果实棒状、绿色、表面有皱纹。丝瓜起源于亚洲，分布于亚洲、大洋洲、非洲和美洲的热带和亚热带地区，年前印度已有栽培，6世纪初传入中国。普通丝瓜的果实短圆柱形或长棒形，长可达20～cm或以上，横径3～10cm，无棱，表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。有棱丝瓜的果实棒形,长25～60cm，横径5～7cm，表皮绿色有皱纹，具7棱，绿色或墨绿色。种子椭圆形，普通丝瓜种皮较薄而平滑，有翅状边缘，黑、白或灰白色；有棱丝瓜种皮厚而有皱纹，黑色。前者我国大江南北均有栽培，后者主要在我国华南栽培。丝瓜以嫩瓜供食，可以炒食、凉拌，用以做汤味道更为鲜美，常食丝瓜可生津止渴，清热解毒。丝瓜的药用价值很高，根、茎、叶、花、果实、种子均可入药。丝瓜是我国重要的中药材及加工沐浴用品等加工原料。平均亩采摘丝瓜0～kg，能获得较高的经济效益。发展丝瓜具有十分重要的意义和广阔的市场发展前景。生物学特性：形态特征是卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，长10-12厘米，具不明显的沟，近无毛；叶片三角形或近圆形，长、宽约10-20厘米，通常掌状5-7裂，裂片三角形，中间的较长，长8-12厘米，顶端急尖或渐尖，边缘有锯齿，基部深心形，弯缺深2-3厘米，宽2-2.5厘米，上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。生育期：在适宜生长条件下，有棱丝瓜生长期~天，其中，种子发芽期5~7天，幼苗期25~30天，蔓期10~15天，开花结果期70~80天。开花、结果习性：通常情况下，植株先产生雄花，后每节都产生雄花和雌花。主蔓多在8~10节后出现雌花，出现第1雌花后能连续发生雌花20~30个，但坐瓜率不高。环境条件要求：有棱丝瓜性喜温暖且耐热。种子发芽适温为25~35℃，20℃以下发芽缓慢。生长和生殖阶段，最适温度20~30℃，当温度低于15℃时生长缓慢，低于10℃时生长受抑制甚至出现冷害。有棱丝瓜属短日照植物，短日照天数越多，越有利于丝瓜生长发育。在子叶展开后进行短日照处理能显著提高雌花数和结果率。有棱丝瓜对土壤养分要求比较高，进入生殖生长阶段后，提供充足的养分维持茎蔓生长，才能有较高的产量。分布在我国南部至中部栽培，原产亚洲，现全世界热带、亚热带地区都有栽培。它的价值较高，具有保健作用。丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。丝瓜主治功能：（1）抗坏血病。丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。（2）健脑美容。由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。（3）抗病毒、抗过敏。丝瓜提取物--蔬菜.4对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。丝瓜营养丰富，所含各类营养在瓜类食物中较高。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每g含蛋白质1.4～1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4.3～4.5g，粗纤维0.3～0.5g，灰分0.5g，钙18～28mg，磷39～45mg，核黄素0.03～0.06mg，尼克酸0.3～0.5mg，抗坏血酸5～8mg。丝瓜果肉细腻而柔软、肥嫩而多汁、清香滑口，可配肉清炒，做汤菜或做馅，味道鲜美，与鸡蛋合炒，清淡且口感极佳。普通丝瓜


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