肉桂为樟科植物肉桂的干燥树皮。主产于广西、广东等省区。云南、福建等省亦产。多为栽培。每年分两期采收， 期于4～5月间，第二期于9～10月间，以第二期产量大，香气浓，质量佳。采收时选取适龄肉桂树，按一定的长度、阔度剥下树皮，放于阴凉处，按各种规格修整，或置于木质的“桂夹”内压制成型，阴干或先放置阴凉处2～3天后，于弱光下晒干。根据采收加工方法不同，有如下加工品。桂通（官桂）：为剥取栽培5～6年生幼树的干皮和粗枝皮，或老树枝皮，不经压制，自然卷曲成筒状。企边桂：为剥取10年生以上的干皮，将两端削成斜面，突出桂心，夹在木质的凹凸板中间，压成两侧向内卷曲的浅槽状。板桂：剥取老年树最下部近地面的干皮，夹在木质的桂夹内，晒至九成干，经纵横堆叠，加压，约1个月完全干燥，成为扁平板状。桂碎：在桂皮加工过程中碎块。①挥发油，油中主成分为桂皮醛约85%、 桂皮酯及少量的 醛、桂皮酸等。② 类化合物。③鞣质类。桂皮醛是肉桂的镇静、镇痛、解热作用的有效成分。1.性状鉴别药材：呈槽状或卷筒状。外表面灰棕色，稍粗糙，有不规则的细皱纹及横向突起的皮孔，有的可见灰白色的纹斑；内表面红棕色，较平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层中间有1条*棕色的线纹。气香浓烈，味甜、辣。2.显微鉴别横切面：①木栓细胞数列，最内层细胞外壁特厚，木化。②皮层散有石细胞和分泌细胞。③中柱鞘部位有石细胞群断续排列成环，外侧有纤维束存在，石细胞通常外壁较薄；射线宽1～2列细胞，含细小 钙针晶；纤维2～3个成束；油细胞随处可见。④薄壁细胞含淀粉粒。1.木栓层2.皮层3.纤维束4.石细胞群5.油细胞6.射线粉末：红棕色。①纤维大多单个散在，长梭形，壁厚，木化，纹孔不明显。②石细胞类圆形、类方形，壁厚，有的一面菲薄。③油细胞类圆形或长圆形。④ 钙针晶较细小，散在于射线细胞中。⑤木栓细胞多角形，含红棕色物。3.理化鉴别化学定性鉴别：取粉末少许，加氯仿振摇后，吸取氯仿液2滴于载玻片上，待干，再滴加10%的 苯肼液1滴，加盖玻片镜检，可见桂皮醛苯腙的杆状结晶。经验鉴别药材以不破碎、体重、外皮细、肉厚、断面色紫、油性大、香气浓厚、味甜辣，嚼之渣少者为佳。

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