红薯是秋冬季节的应季食物，很多人都喜欢吃红薯。红薯全身是宝，红薯藤、红薯叶都可以制作出美味食物。

一、红薯的价值不可低估。

1、营养均衡。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、 酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世界卫生组织评选出来的“十大 蔬菜”的 。营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。

2、防癌抗癌。

红薯是 的抗癌食品。目前，在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在 位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。研究发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂；红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。红薯在抗癌方面有着非常显著的效果，人们把它称为“抗癌明星”。

3、生红薯去血*，熟红薯补气血。

一般来说，红皮红心的红薯比白皮白心的红薯营养价值更高，补气和血的作用甚至可以和大枣同日而语，且没有大枣那样容易产生湿热。坚持吃的话，可以去血*，补气血，改善面部气色。

4、红薯藤可降低血糖。

红薯藤入肝经，有去热*的作用。同时可以调理肠炎和皮肤红肿、*疮，如果糖尿病患者可吃红薯藤达到降血糖的效果

5、红薯叶可清除有害物质：氧自由基。

红薯叶属于天然健康的绿色食品，且对人体无*副作用。红薯叶中含有*酮类、多糖、多肽等多种清除氧自由基的物质，能够起到预防肿瘤发生和抑制肿瘤细胞生长的作用。

6、秋季吃红薯好处更多。

秋季吃红薯有利于减肥。红薯脂肪含量低，产生热量少，饱腹感强。可预防胆固醇过高，辅助控制血糖、降血压。

二、吃红薯的禁忌。

红薯的肉质部分可以防癌，如果连皮吃不仅不能抗癌还容易致癌，这恐怕是人们以前没有听说的，那为什么会是这样呢？

其实，吃带皮的红薯易致癌主要是因为土地污染导致的，正常情况下红薯皮也是可以吃的，但是因为土地污染严重，土壤里含有很多重金属和一些有*的物质，而红薯是属于根茎类食物，长期长在土壤里，皮是吸收这些被污染的物质最多的部分。因此， 不吃皮。

另外，在冬季人们都喜欢吃烤红薯，但是千万不要吃烤红薯的皮，因为烤红薯多选用焦炭作为燃料，产生的 化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃更有致癌风险。

三、食疗妙方：

1、猪肝红薯叶

原料：猪肝约克，鲜红薯叶约克，少量盐。

做法：将红薯叶与猪肝同煮熟，加入食盐，作菜吃。

功效：补血明目。对小儿夜盲症有疗效。

2、红薯叶炖猪肉

原料：红薯叶克，猪五花肉克，调料适量。

做法：洗净红薯叶，切碎；猪肉洗净，切成2厘米长、1厘米宽的块，将两味放砂锅内，加葱、姜、盐、味精等，武火烧沸后，转用文火炖至肉烂。食肉饮汤。

功效：健脾胃，滋肝肾，下乳汁。主治脾胃虚弱，肝肾不足，以及妇女产后乳汁不足等症。

3、红薯叶煮羊肝

原料：鲜嫩红薯叶克，羊肝90克。

做法：将羊肝切片、红薯叶切碎，二者加水同煮，熟即可，不可煮太久。每天1次，连续服用5-7天。

功效：平肝，明目，养血。

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